Warme salade met noten

Door aardappelen, rode bietjes en ansjovis een rijkgevulde maaltijdsalade.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
490 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappelen
150 gram knolselderij
100 gram (winter)wortel
100 gram rode bieten (gekookt)
1 bosui
1 eetlepel olie
1 teentje knoflook
2 ansjovis (koeling)

1 sinaasappel
peper
azijn
kaneel
50 gram ongezouten walnoten

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd in partjes of blokjes.
Maak de groente schoon. Snijd de knolselderij, wortel en biet in repen en de bosui in ringen.
Kook de partjes aardappel enkele minuten in weinig water.
Voeg de knolselderij en de wortel toe aan de aardappelen en kook in weinig water in 10-15 minuten beetgaar.
Giet het water af en warm de bietjes kort mee.
Bak de ringen bosui in de olie zacht. Pers het teentje knoflook er bovenuit.
Snijd de ansjovisfilets in stukjes en bak nog even met de bosui mee.
Pers de sinaasappel uit en roer het sap door het mengsel.
Meng de warme dressing door de aardappelen en groente.
Breng het gerecht op smaak met wat azijn, peper en kaneel.
Hak de walnoten grof en strooi ze erover.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Wortel is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Sinaasappel is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor magere vis met een topkeurmerk. MSC/ASC, Biologisch en Vis met een groene score op de VISwijzer zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	490 kcal
Vet	23 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	53 gram
Waarvan suikers	9 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	12 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.