Vleesrolletje met citrus en munt

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
525 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappelen
1 citroen
8 blaadjes munt
140 gram varkensfiletlappen
peper
2 eetlepels vloeibare margarine
400 gram wortelen
1 prei

1 eetlepel olie
1 theelepel mosterd
1 eetlepel azijn
100 ml halfvolle melk
nootmuskaat

Materialen

Vershoudfolie, cocktailprikkers of keukentouw

Bereiding

Schil de aardappelen en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Was de citroen en snijd met een scherp mesje dunne reepjes van de schil.
Was de munt.
Leg de filetlappen tussen 2 velletjes vershoudfolie. Bestrooi het vlees met wat peper en verdeel de munt en reepjes citroenschil erover.
Rol het vlees op en steek dit vast met een prikker of keukentouw. Bestrooi de rolletjes met peper.
Bak de rolletjes in de margarine in 20 minuten gaar en lichtbruin.
Maak de wortels en prei schoon. Snijd stukken van 10 cm en in de lengte in dunne repen.
Kook de groente in weinig water in 5 minuten gaar.
Maak een dressing van de olie, mosterd, azijn en wat water. Meng de dressing door de wortel en prei.
Breng de melk aan de kook.
Maak een puree van de aardappelen, melk en wat nootmuskaat.
Serveer de aardappelpuree en de salade bij de vleesrolletjes.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Wortel is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (rund, varken, lam) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	525 kcal
Vet	19 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	59 gram
Waarvan suikers	14 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	25 gram
Zout	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.