Bereiding
- Was de bloemkool. Snijd de
stronk in stukjes van 3 cm en verdeel de rest in roosjes.
-
Kook de bloemkool in een
bodempje water 2 minuten. Laat goed uitlekken in een vergiet.
-
Pel 1 teentje knoflook en
snijd het klein.
-
Verwarm de olie in een
grote koekenpan. Bak hierin de bloemkool aan alle kanten goudgeel. Bak op het
laatst de knoflook, de chilivlokken en de geraspte citroenschil mee. Laat
afkoelen.
-
Was de kruiden en knip de
peterselie en de selderij klein. Houd de basilicum apart.
-
Meng de helft van de peterselie
en de selderij door de bloemkool en zet weg.
-
Schil de
aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
-
Pel de sjalotjes en het andere teentje
knoflook en snijd klein.
-
Snijd de tomaatjes wat
kleiner.
-
Fruit de sjalot en de
knoflook zacht in de margarine.
-
Voeg de tomaatjes toe met
100 ml water en laat even koken.
-
Pureer dit met een
staafmixer tot een saus.
-
Snijd de vis in blokjes en
bestrooi ze met peper.
-
Laat de vis in de saus in
5 minuten gaar worden.
-
Breng de melk
aan de kook.
-
Giet de gare aardappelen af en stamp ze fijn.
-
Maak er met de hete melk en de zuivelspread een puree van. Roer de rest van de selderij
en de peterselie erdoor en warm de puree goed door.
-
Voeg de laatste minuut de
garnalen toe aan de vis en maak het op smaak met de basilicum.
-
Serveer de bloemkoolsalade
en de aardappelpuree bij de vis.
Menusuggestie
Wist je dat thee ook heel lekker kan smaken bij hartige gerechten? Bij dit visgerecht is een witte jasmijnthee een mooie aanvulling. Bruisend water met rozemarijn en een schijfje citroen is natuurlijk ook heerlijk om te drinken.
Extra informatie
Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.
Ingrediënten over?
Garnalen en verse vis:
Verse vis en garnalen zijn erg bederfelijk. Doe het na aankoop zo snel mogelijk in de koelkast. Bewaar zo dicht mogelijk bij het vriespunt, maximaal 1 dag.
Het voorgerecht van dit Kerstmenu is een Witlofschuitje met paddenstoelenpaté.
Het nagerecht van dit Kerstmenu is Gegrilde pruimen met vruchtencoulis en amandelgranola.