Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Venkel-radijssalade met walnoten en aardappelpuree

Venkel-radijssalade met walnoten en aardappelpuree

Een heerlijk recept met venkel om mee te variëren.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 490 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 50 gram walnoten
  • 1 eetlepel olie
  • ca. 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 venkel
  • 1 bos radijs
  • 150 ml halfvolle melk
  • peper
  • nootmuskaat

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Wrijf 4 halve walnoten fijn en roer er de olie door.
  3. Klop het met 1 eetlepel water, citroensap, de mosterd en wat peper tot een sausje.
  4. Hak de rest van de walnoten grof.
  5. Was de venkel en de radijs. Bewaar het fijne venkelgroen.
  6. Snijd de stelen en de onderste schijf van de venkel en snijd of schaaf de venkel in zo dun mogelijke plakken.
  7. Snijd de radijs in plakjes.
  8. Meng de saus en de gehakte walnoten door de groente en garneer met het venkelgroen.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Stamp de aardappelen en maak er met hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
  11. Serveer de aardappelpuree bij de salade.

Ingrediënten over?

Walnoten
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Walnoten en kastanjes bederven snel, maar pistachenoten en amandelen zijn wel een jaar houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Venkelknol heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 490 kcal
Vet 24 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 50 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 9 gram
Eiwit 13 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept