Vegetarische burger met tomatensalsa

2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

4 tomaten
½ rode ui
½ teentje knoflook
1 rode peper
4 takjes koriander
citroensap
2 eetlepels olijfolie
100 gram ijsbergsla

1 bosje radijs
peper
2 vegetarische burgers met minder zout
1 eetlepel vloeibare margarine
2 volkoren bolletjes

Bereiding

Was de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de ui en de knoflook klein.
Was de peper en verwijder de pitjes. Snijd de peper in smalle reepjes.
Was de koriander en knip het kruid klein.
Meng alles door elkaar en voeg wat citroensap en 1 eetlepel olijfolie toe.
Laat de salsa 20 minuten op een koele plaats staan om de smaken te laten intrekken.
Was de sla en laat het goed uitlekken. Scheur de sla in stukken.
Maak de radijs schoon en snijd ze in vieren.
Meng de radijs met de sla en maak dit op smaak met de rest van de olijfolie, wat citroensap en peper.
Bak de burgers in de hete margarine, in een grillpan of op de barbecue in ca. 10-14 minuten gaar en bruin.
Snijd de broodjes open en beleg ze met wat salsa en sla en een burger. Geef de rest van de salsa en de sla erbij.

Ingrediënten over?

Koriander:
Wikkel de rest van de koriander in 2 velletjes nat keukenpapier. Bewaar de koriander onderin de koelkast. De kruiden zijn nog ongeveer 3 dagen houdbaar.

Informatie over dit recept

Dit recept is een weekkeuze.

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Ronde tomaat heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Caloriearm
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	440 kcal	440 kcal
Vet	20 gram	20 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram	4 gram
Koolhydraten	35 gram	35 gram
Waarvan suikers	8 gram	8 gram
Vezels	9 gram	9 gram
Eiwit	20 gram	20 gram
Zout	2,1 gram	2,1 gram

Aanmelden

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken