Tomatensoep Chinese stijl

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
550 kcal

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
15 gram gemberwortel
100 gram champignons
1 stengel lente-ui
100 gram taugé
3 eieren
2 eetlepels olie

700 gram gezeefde tomaten
600 ml water
1 eetlepel natuurazijn
2 eetlepels ketjap manis of sojasaus met minder zout
80 gram volkoren noedels

Bereiding

Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
Maak de gember schoon en rasp het stukje.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Was de lente-ui en snijd hem in schuine ringen.
Was de taugé.
Klop de eieren los en bak er in een eetlepel olie een dunne omelet van.
Laat hem even afkoelen en snijd hem in dunne reepjes.
Verhit de rest van de olie in een pan en fruit de ui, de knoflook en de gember op laag vuur.
Voeg de champignons toe en bak ze een paar minuten mee.
Voeg de gezeefde tomaat, het water, de azijn, en de ketjap toe en laat 5 minuten pruttelen.
Breek de noedels, voeg ze toe en kook deze in 3 minuten gaar.
Roer de lente-ui, de taugé en de omelet door de soep, warm goed door en serveer.

Variaties

Lekker met verse koriander en gesneden peper voor extra pit.

Ingrediënten over?

Lente-ui over? Bewaar ze nog ongeveer 1 week in de koelkast. Maak er dit lekkere soepje van!

Informatie over dit recept

Champignons is deze maand (mei) een seizoensproduct.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	550 kcal
Vet	19 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	65 gram
Waarvan suikers	36 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	24 gram
Zout	1,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken