Tofuburger met koriandersaus

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
550 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappel
5 gram koriander
50 gram halfvolle yoghurt
1 citroen
gemalen koriander
peper
2 (oude) volkoren boterhammen

150 gram tofu
1 ei
400 gram tomaat
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel vloeibare margarine

Bereiding

Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Was en hak de koriander.
Meng de yoghurt met de koriander.
Was de citroen en rasp wat van de schil af.
Breng de saus op smaak met geraspte citroenschil, wat citroensap, gemalen koriander en peper.
Rooster het brood krokant en maal het tot kruim.
Hak de tofu fijn.
Klop het ei los.
Meng de tofu met het ei, gemalen koriander, peper en wat geraspte citroenschil.
Voeg zoveel broodkruim toe tot het een stevige massa is. Vorm er één platte schijf per persoon van.
Was de tomaten en snijd ze in parten.
Maak een dressing van wat citroensap, de olijfolie en peper en meng dit door de tomaten.
Bak de tofuburgers in de hete margarine lichtbruin.
Serveer de koriandersaus, de aardappelen en de tomatensalade erbij.

Ingrediënten over?

Citroen:
Bewaar een stuk citroen met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met plastic folie maximaal 4 dagen in de koelkast. Een schijf citroen is lekker in de thee, bij vis of in partjes bij peulvruchten.

Broodkruimels:
Heb je broodkruimels over bewaar ze in een afgesloten bak op een koele plek. Je kunt ze gemengd met kaas ook als topping op een ovenschotel gebruiken.

Informatie over dit recept

Tomaat is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	550 kcal
Vet	19 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	63 gram
Waarvan suikers	10 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	24 gram
Zout	0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.