Tofuburger met koriandersaus

Serveer met aardappelen en een tomatensalade.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
560 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappelen
5 gram verse koriander
100 gram halfvolle yoghurt
1 citroen
gemalen koriander
peper
2 (oude) volkoren boterhammen

150 gram tofu
1 ei
400 gram tomaten
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel vloeibare margarine

Materialen

Keukenmachine

Bereiding

Maak de aardappelen schoon en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Was de koriander en hak klein.
Meng de yoghurt met de koriander.
Was de citroen, rasp wat de schil en pers het sap uit.
Breng de yoghurt op smaak met citroenschil, wat citroensap, gemalen koriander en peper.
Rooster het brood krokant en maal in een keukenmachine tot kruim.
Hak de tofu fijn.
Klop het ei los.
Meng de tofu met het ei, wat gemalen koriander, peper en citroenschil.
Voeg zoveel broodkruim toe tot het een stevige massa is. Vorm er één platte schijf per persoon van.
Was de tomaten en snijd ze in parten.
Maak een dressing van wat citroensap, de olijfolie en peper en meng dit door de tomaten.
Bak de tofuburgers in de hete margarine lichtbruin.
Serveer de koriandersaus, de aardappelen en de tomatensalade erbij.

Variaties

Vervang de yoghurt door verrijkte sojayoghurt of magere kwark.

Informatie over dit recept

Tomaat is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	560 kcal
Vet	20 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	64 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	25 gram
Zout	0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.