Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Tofuburger met koriandersaus

Tofuburger met koriandersaus

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 540 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 500 gram aardappel
  • 5 gram koriander
  • 50 gram halfvolle yoghurt
  • 1 citroen
  • gemalen koriander
  • peper
  • 2 (oude) volkoren boterhammen
  • 150 gram tofu
  • 1 ei
  • 400 gram tomaat
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Was en hak de koriander.
  3. Meng de yoghurt met de koriander.
  4. Was de citroen en rasp wat van de schil af.
  5. Breng de saus op smaak met geraspte citroenschil, wat citroensap, gemalen koriander en peper.
  6. Rooster het brood krokant en maal het tot kruim.
  7. Hak de tofu fijn.
  8. Klop het ei los.
  9. Meng de tofu met het ei, gemalen koriander, peper en wat geraspte citroenschil.
  10. Voeg zoveel broodkruim toe tot het een stevige massa is. Vorm er één platte schijf per persoon van.
  11. Was de tomaten en snijd ze in parten.
  12. Maak een dressing van wat citroensap, de olijfolie en peper en meng dit door de tomaten.
  13. Bak de tofuburgers in de hete margarine lichtbruin.
  14. Serveer de koriandersaus, de aardappelen en de tomatensalade erbij.

Ingrediënten over?

Citroen:
Bewaar een stuk citroen met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met plastic folie maximaal 4 dagen in de koelkast. Een schijf citroen is lekker in de thee, bij vis of in partjes bij peulvruchten.

Broodkruimels:
Heb je broodkruimels over bewaar ze in een afgesloten bak op een koele plek. Je kunt ze gemengd met kaas ook als topping op een ovenschotel gebruiken. 

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Ronde tomaat heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 540 kcal
Vet 19 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 62 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 23 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept