Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Tofu met paddenstoelencurry

Tofu met paddenstoelencurry

Gekruid recept met tofu, zilvervliesrijst, paddenstoelen, curry en peper.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 540 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 150 gram tofu (tahoe)
  • peper
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 400 gram paddenstoelen
  • 2 bosuitjes
  • 1½ eetlepel kerriepoeder
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel kokosmelk
  • citroensap
  • 50 ml halfvolle yoghurt

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. 
  2. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met peper en gemalen komijn.
  3. Wrijf de paddenstoelen schoon en snijd grote exemplaren in plakjes of stukken.
  4. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
  5. Fruit het grootste deel van de uienringetjes met de kerriepoeder in de olie zacht. Houd een deel uienringen achter voor garnering.
  6. Bak de tofu kort mee.
  7. Roerbak de paddenstoelen enkele minuten mee.
  8. Voeg de kokosmelk toe en laat dit nog een paar minuten sudderen.
  9. Maak het gerecht op smaak met wat citroensap en strooi de achtergehouden uienringetjes erover.
  10. Roer wat gemalen komijn, peper en kerriepoeder door de yoghurt en geef dit erbij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar. 
Of verwerk in dit recept met spruitjes.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Shiitakes is deze maand (mei) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 540 kcal
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 62 gram
Waarvan suikers 4 gram
Vezels 8 gram
Eiwit 25 gram
Zout
0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept