Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Tofu met paddenstoelencurry

Tofu met paddenstoelencurry

Gekruid recept met tofu, zilvervliesrijst, paddenstoelen, curry en peper.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 150 gram tofu
  • peper
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 400 gram paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitake)
  • 2 bosuitjes
  • 1½ eetlepel kerriepoeder
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel kokosmelk
  • citroensap
  • 50 ml halfvolle yoghurt

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. 
  2. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met peper en gemalen komijn.
  3. Wrijf de paddenstoelen schoon en snijd grote exemplaren in plakjes of stukken.
  4. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
  5. Fruit het grootste deel van de uienringetjes met 1 eetlepel kerriepoeder in de olie zacht. Houd 1 eetlepel uienringen achter voor garnering.
  6. Bak de tofu kort mee.
  7. Roerbak de paddenstoelen enkele minuten mee.
  8. Voeg de kokosmelk toe en laat dit nog een paar minuten sudderen.
  9. Maak het gerecht op smaak met wat citroensap en strooi de achtergehouden uienringetjes erover.
  10. Roer wat gemalen komijn, peper en kerriepoeder door de yoghurt en geef dit erbij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.
Prak de rest van de tofu fijn en meng met 2 losgeklopte eieren. Bak er een omelet van en snijd hem in puntjes.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Shiitakes is deze maand (september) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 535 kcal 535 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 5 gram 5 gram
Vezels 7 gram 7 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
< 0.1 gram < 0.1 gram
Print dit recept
Deel dit recept