Tofu-paddenstoelencurry met rijst

Heerlijke kruidige curry met een romige yoghurtsaus.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
505 kcal

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
150 gram tofu (tahoe)
peper
gemalen komijn
400 gram paddenstoelen
2 bosuien
1½ eetlepel kerriepoeder

1 eetlepel olie
1 eetlepel kokosmelk (light)
citroensap
100 ml halfvolle (Griekse) yoghurt

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Laat de tofu uitlekken, snijd in blokjes en bestrooi met peper en gemalen komijn.
Maak de paddenstoelen schoon en snijd in plakjes.
Was de bosui en snijd in ringen. Houd een deel apart voor de garnering.
Verwarm de olie in een pan en bak de bosui met de kerriepoeder zacht.
Bak de tofu kort mee.
Roerbak de paddenstoelen enkele minuten mee.
Voeg de kokosmelk toe en laat dit nog een paar minuten inkoken.
Breng het gerecht op smaak met wat citroensap en garneer met de bosui.
Roer wat komijn, peper en kerriepoeder door de yoghurt en serveer bij de curry en rijst.

Variaties

Gebruik verrijkte sojayoghurt in plaats van halfvolle yoghurt.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Champignons is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	505 kcal
Vet	15 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	63 gram
Waarvan suikers	5 gram
Vezels	8 gram
Eiwit	26 gram
Zout	0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.