Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Tofu met abrikozen

Tofu met abrikozen

Pas de hoeveelheid kruiden toe naar jouw smaak. De smaken in de tofu marinade komen goed tot hun recht als je de kruiden een half uurtje laat intrekken!

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 50 gram gedroogde abrikozen
  • 150 gram tofu
  • ½ theelepel gemalen kruidnagel
  • ½ theelepel gemberpoeder
  • ½ theelepel kaneel
  • ½ theelepel gemalen kardemom
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • peper
  • 2 eetlepels olie
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 400 gram Chinese kool

Bereiding

  1. Was de abrikozen en laat ze een uur in warm water wellen.
  2. Snijd de tofu in blokjes.
  3. Meng de specerijen en 1 eetlepel olie en pers het teentje knoflook erboven uit.
  4. Meng dit door de tofu en laat het afgedekt een half uur in de koelkast intrekken.
  5. Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  6. Pel de ui en snijd hem klein.
  7. Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
  8. Verwarm een pan en bak hierin de tofu met de ui goudgeel.
  9. Doe de tomatenblokjes met de abrikozen en 100 ml weekwater bij de tofu en stoof het gerecht 10 minuten.
  10. Maak de Chinese kool schoon en snijd de groente in repen. Roerbak de kool in de rest van de olie in ca. 8 minuten gaar.
  11. Serveer de Chinese kool en de rijst bij de tofu.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Gebruik de rest in een gevulde aubergine met tofu.
Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Chinese kool is deze maand (oktober) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 590 kcal 590 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 80 gram 80 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
< 0.1 gram < 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept