Teriyaki zalm met quinoa en groente

De teriyakisaus geeft dit gerecht een zoete smaak. Lekker in combinatie met de groene groente, citroen en het sesamzaad.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
555 kcal

Ingrediënten

1 citroen
200 gram zalmfilet
2 eetlepels teriyakisaus
2 bosuien
15 gram gember
150 gram peultjes
125 gram edamamebonen (vers of diepvries, voorgekookt)
100 gram spinazie

125 gram quinoa
¼ (groente)bouillontablet met minder zout
2 eetlepels olie
10 gram verse koriander
1 eetlepel (zwart) sesamzaad

Materialen

Bakpapier

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Was de citroen, rasp de schil en pers een helft uit. Snijd de andere helft in plakjes.
Bedruppel de zalm met het sap en bestrijk met de teriyakisaus. Wikkel de vis in een pakje van bakpapier en bak in de oven in 20-25 minuten gaar.
Maak de bosui, gember en groente schoon.
Snijd de bosui in smalle ringen, rasp de gember en halveer de peultjes in de lengte.
Kook de quinoa met het stukje bouillontablet volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie en bak de bosui. Voeg de gember en peultjes toe en wok in 5 minuten gaar. Voeg de edamamebonen en spinazie toe en verwarm tot de spinazie slinkt.
Meng de groente met de quinoa.
Was de koriander en hak klein.
Serveer de zalm met de quinoa en de groente. Strooi de koriander, citroenrasp en het sesamzaad erover en garneer met de plakjes citroen.

Variaties

Bereid dit gerecht met bulgur of couscous in plaats van quinoa. In plaats van peultjes ook lekker met gebakken prei, groene selderij of paksoi.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Spinazie is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor vette vis met een topkeurmerk. MSC/ASC, Biologisch en Vis met een groene score op de VISwijzer zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	555 kcal
Vet	29 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	33 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	10 gram
Eiwit	35 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Schijf van Vijf krijgt doorontwikkeling