Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Tagliatelle met paddenstoelen

Een klassieke combinatie die het erg goed doet.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 kleine ui of sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 100 gram oesterzwammen
  • 400 gram broccoli
  • 1 eetlepel olie
  • peper, tijm
  • 150 gram volkoren tagliatelle
  • 150 gram gerookte tofu
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 2 eetlepels kookroom light
  • 4 takjes peterselie

Bereiding

  1. Maak de ui, de knoflook en de paddenstoelen schoon.
  2. Snijd de ui en de knoflook in snippers.
  3. Snijd de champignons in plakken en de oesterzwammen in repen.
  4. Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes, schil de stelen en snijd ze in stukjes.
  5. Bak de ui en de knoflook in de olie zacht.
  6. Bak de paddenstoelen op hoog vuur mee gaar.
  7. Voeg peper en wat tijm toe.
  8. Kook de tagliatelle in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  9. Kook de broccoli in weinig water in ca. 5 minuten gaar.
  10. Snijd de tofu in reepjes en bak ze in de hete margarine snel bruin.
  11. Roer de kookroom en kleingesneden peterselie door de paddenstoelen.
  12. Giet de pasta af en schep het paddenstoelenmengsel erdoor. Geef de tofu en broccoli erbij.

Ingrediënten over?

Kookroom:
Bewaar een restje kookroom in het gesloten flesje of pakje in de koelkast maximaal 3 dagen. Gebruik een restje om soep of saus op smaak te maken.
Bewaar een stuk tofu afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. Gebruik de rest in een verrassende combinatie met spruitjes.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Broccoli is deze maand (september) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 535 kcal 535 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 55 gram 55 gram
Waarvan suikers 4 gram 4 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 30 gram 30 gram
Zout
0,1 gram 0,1 gram
Print dit recept
Deel dit recept