Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Stoere groentegrill

Stoere groentegrill

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 3 tomaten
  • 1 smalle aubergine
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 takjes rozemarijn
  • 600 gram aardappelen
  • 200 gram scholfilet
  • peper, nootmuskaat
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Maak de groente schoon.
  3. Snijd de courgette, de tomaten en de aubergine in plakken en de uien in ringen.
  4. Bestrijk een ovenschaal met een beetje olie.
  5. Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan. Bak de plakken aubergine in de koekenpan aan beide kanten in totaal ongeveer 5 minuten.
  6. Doe de plakjes courgette in een kom en meng de rest van de olie erdoor.
  7. Zet om en om de plakjes aubergine, rode ui, courgette en tomaat rechtop in de ovenschaal, zodat je van bovenaf streepjes groenten ziet.
  8. Knip de rozemarijn in stukken en zet de takjes in de ovenschaal tussen de groenten. Laat de groenten in ongeveer 30 minuten in de hete oven gaar worden.
  9. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  10. Bestrooi de vis met peper.
  11. Bak de vis in de hete margarine in 8 minuten gaar.
  12. Breng de melk aan de kook.
  13. Maak van de gare aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  14. Serveer de vis en de aardappelpuree bij de groentegrill.

Extra informatie

Allergie info:
Lees het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Tomaat:
Bewaar tomaten op een koele plek, maar niet in de koelkast. In de koelkast drogen tomaten uit. Buiten de koelkast komen ze ook beter op smaak.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Aubergine heeft deze maand (oktober) een lage klimaatbelasting.
Viswijzer Dit recept bevat kabeljauw. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Kies kabeljauw met MSC (Barentszzee). De rest is tweede keus of te vermijden.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 615 kcal 615 kcal
Vet 25 gram 25 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Eiwit 30 gram 30 gram
Zout
0,4 gram 0,4 gram
Print dit recept
Deel dit recept