Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Stamppot spruitjes met olijven

Dit stamppotrecept is heerlijk om eens te proberen in plaats van een stamppot met andijvie.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 600 gram aardappelen
  • 400 gram spruitjes
  • 1 kleine ui
  • 2 ansjovisfilets (blikje)
  • 1 eetlepel olie
  • 5 zwarte olijven zonder pit
  • 100 ml halfvolle melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en halveer ze.
  2. Maak de spruitjes schoon.
  3. Kook de aardappelen 10 minuten in weinig water.
  4. Voeg de spruitjes toe en kook dit in 10 minuten verder gaar.
  5. Pel de ui en snijd hem klein.
  6. Snijd de ansjovisfilets in stukjes.
  7. Fruit de ui in de olie glazig. Bak de ansjovisfilets mee en laat ze in de olie smelten.
  8. Halveer de olijven.
  9. Verwarm de melk.
  10. Giet de gare aardappelen en spruitjes af. Stamp dit grof en maak er met de hete melk een grove puree van.
  11. Meng de ui en de olijven door de stamppot.

Menusuggestie

Lekker met een ribkarbonade.

Hiervoor heb je nodig...

  • 2 ribkarbonades
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Ansjovis:
Ansjovisfilets worden voor het inblikken ingelegd in zout. Door het hoge zoutgehalte is ansjovis in de koelkast nog 2 dagen houdbaar. Bewaar de ansjovis niet in het blikje, maar doe ze over in een schaaltje en dek ze af.
Gebruik een kleingesneden ansjovisje als smaakmaker in de soep of door een salade. Voeg dan geen extra zout toe.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Spruitjes is deze maand (december) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 410 kcal 625 kcal
Eiwit 15 gram 40 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 6 gram 6 gram
Vet 10 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 6 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Zout
1,2 gram 1,4 gram
Print dit recept
Deel dit recept