Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Stamppot spruitjes met olijven

Stamppot spruitjes met olijven

Dit stamppotrecept is heerlijk om eens te proberen in plaats van een stamppot met andijvie.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 600 gram aardappelen
  • 400 gram spruitjes
  • 150 gram blokjes varkensvlees
  • peper
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 1 kleine ui
  • 2 ansjovisfilets (blikje)
  • 1 eetlepel olie
  • 5 zwarte olijven zonder pit
  • 100 ml halfvolle melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en halveer ze.
  2. Maak de spruitjes schoon.
  3. Kook de aardappelen 10 minuten in weinig water.
  4. Voeg de spruitjes toe en kook dit in 10 minuten verder gaar.
  5. Bestrooi het vlees met peper.
  6. Bak de blokjes vlees in de hete margarine in 10 minuten gaar en bruin.
  7. Pel de ui en snijd hem klein.
  8. Snijd de ansjovisfilets in stukjes.
  9. Fruit de ui in de olie glazig. Bak de ansjovisfilets mee en laat ze in de olie smelten.
  10. Halveer de olijven.
  11. Breng de melk aan de kook.
  12. Giet de gare aardappelen en spruitjes af. Stamp dit grof en maak er met de hete melk een grove puree van.
  13. Meng de ui en de olijven door de stamppot. Geef de blokjes vlees erbij.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Ansjovis:
Ansjovisfilets worden voor het inblikken ingelegd in zout. Door het hoge zoutgehalte is ansjovis in de koelkast nog 2 dagen houdbaar. Bewaar de ansjovis niet in het blikje, maar doe ze over in een schaaltje en dek ze af.
Gebruik een kleingesneden ansjovisje als smaakmaker in de soep of door een salade. Lekker in dit groentegerecht.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Spruitjes heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.
Viswijzer Dit recept bevat ansjovis. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Kies Europese ansjovis met MSC, uit de Middellandse zee is tweede keus.
Varken Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 550 kcal 550 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 6 gram 6 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 30 gram 30 gram
Zout
1,2 gram 1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept