Spruitjes met appel en rozijnen

Lekkere combi van hartig en zoet. Wij serveren het met kip en aardappelen, maar met een vleesvervanger kan natuurlijk ook! Of strooi nog wat walnoten over de spruitjes. Ook noten zijn namelijk een goede vleesvervanger.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
575 kcal

Ingrediënten

6 aardappelen
400 gram spruitjes
200 gram kippendijfilet
peper
3 eetlepels vloeibare margarine

1 eetlepel rozijnen
1 kleine appel
½ theelepel kaneel

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Snijd van de spruitjes een stukje van de onderkant en verwijder eventueel lelijke blaadjes. Was de spruitjes.
Breng de spruitjes in pan met 1 cm water aan de kook. Kook de spruitjes in ca. 10 minuten gaar.
Snijd de kip in repen en bestrooi ze met peper.
Bak de kip in 2 eetlepels margarine in 8 minuten gaar en bruin.
Was de rozijnen in een zeef.
Was de appel. Snijd de appel in vieren en snijd het klokhuis eruit. Snijd de appel in blokjes.
Verwarm de rest van de margarine in een hapjespan of braadpan en bak hierin de appelblokjes en de rozijnen een paar minuten zacht. Meng de kaneel erdoor.
Giet de spruitjes af en meng ze door het appelmengsel. Serveer er de kip en de aardappelen bij.

Allergie-informatie

Lees het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Appels:
In de koelkast zijn appels 2 tot 4 weken goed te houden. Appels rijpen sneller als ze naast een banaan liggen.

Informatie over dit recept

Spruitjes is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (kip, kalkoen, eend) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	575 kcal
Vet	21 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	60 gram
Waarvan suikers	12 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	29 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.