Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Spruitjes à la polonaise

Dit recept met spruitjes is genieten van de kleine geneugten van het leven.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 600 gram aardappelen
  • 1 (oude) bruine of volkoren boterham
  • 6 takjes peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 25 gram walnoten, ongezouten
  • 400 gram spruitjes
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper, nootmuskaat

Bereiding

  1. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen.
  2. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  3. Rooster het brood en verkruimel het.
  4. Maak de peterselie en de knoflook schoon. Hak de peterselie grof en snijd het teentje knoflook klein.
  5. Verwarm de margarine en bak hierin het broodkruim met de peterselie en de knoflook lichtbruin.
  6. Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
  7. Kook de spruitjes in weinig water in ca. 5 minuten gaar.
  8. Pel de eieren, hak ze fijn en meng het broodkruim erdoor.
  9. Hak de walnoten grof.
  10. Schep het eiermengsel en de walnoten door de spruitjes.
  11. Breng de melk aan de kook.
  12. Maak van de gare aardappelen en de hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  13. Serveer de aardappelpuree bij de spruitjes.

Ingrediënten over?

Eieren:
Bewaar eieren in de doos in de koelkast met de punt naar beneden. Op de verpakking staat de houdbaarheidsdatum. Als de houdbaarheidsdatum is verstreken, zijn eieren hardgekookt of goed doorbakken nog prima te gebruiken.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Spruitjes is deze maand (januari) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 620 kcal 620 kcal
Vet 25 gram 25 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 70 gram 70 gram
Waarvan suikers 6 gram 6 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
0,5 gram 0,5 gram
Print dit recept
Deel dit recept