Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Spinaziesalade met geitenkaascroutons en linzen

Spinaziesalade met geitenkaascroutons en linzen

Deze spinaziesalade heeft alles wat je nodig hebt.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 530 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram bruine linzen
  • 150 gram peultjes
  • 100 gram spinazie of (winter)postelein
  • 125 gram kerstomaatjes
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 sjalotjes
  • 2 (oude) bruine of volkoren boterhammen
  • 50 gram verse geitenkaas

Bereiding

  1. Was de linzen. Kook de linzen in ruim water in ca. 20 minuten gaar.
  2. Maak de peultjes schoon en kook ze in weinig water in 3-4 minuten gaar.
  3. Was de spinazie en laat de groente goed uitlekken.
  4. Was de tomaatjes en halveer ze.
  5. Maak een dressing van het uitgeperste teentje knoflook, de azijn, de mosterd, peper en 1 eetlepel olijfolie.
  6. Schep de dressing door de nog warme peultjes.
  7. Pel de sjalotjes en snijd ze in snippers. Fruit de sjalotjes in de rest van de olijfolie zacht.
  8. Rooster het brood en snijd het in vierkantjes.
  9. Beleg ieder stukje brood met wat geitenkaas en laat dit onder de grill smelten.
  10. Meng de sjalotjes door de afgegoten linzen.
  11. Meng alle groente, schik de croutons erop en geef de linzen erbij.

Ingrediënten over?

Verse geitenkaas:
Gebruik een schoon mes om wat uit het pakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de geitenkaas goed verpakt maximaal 4 dagen in de koelkast.
De geitenkaas is ook erg lekker in deze pompoensoep.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Spinazie heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 530 kcal
Vet 17 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 57 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 20 gram
Eiwit 27 gram
Zout
0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept