Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Spinaziesalade met geitenkaascroutons en linzen

Spinaziesalade met geitenkaascroutons en linzen

Deze spinaziesalade heeft alles wat je nodig hebt.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram bruine linzen
  • 150 gram peultjes
  • 100 gram spinazie of (winter)postelein
  • 125 gram kerstomaatjes
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 sjalotjes
  • 2 (oude) bruine of volkoren boterhammen
  • 50 gram zachte geitenkaas

Bereiding

  1. Was de linzen. Kook de linzen in ruim water in ca. 30 minuten gaar.
  2. Maak de peultjes schoon en kook ze in weinig water in 3 - 4 minuten gaar.
  3. Was de spinazie en laat de groente goed uitlekken.
  4. Was de tomaatjes en halveer ze.
  5. Maak een dressing van het uitgeperste teentje knoflook, de azijn, de mosterd, peper en 1 eetlepel olijfolie.
  6. Schep de dressing door de nog warme peultjes.
  7. Pel de sjalotjes en snijd ze in snippers. Fruit de sjalotjes in de rest van de olijfolie zacht.
  8. Rooster het brood en snijd het in vierkantjes.
  9. Beleg ieder stukje brood met wat geitenkaas en laat dit onder de grill smelten.
  10. Meng de sjalotjes door de afgegoten linzen.
  11. Meng alle groente, schik de croutons erop en geef de linzen erbij.

Ingrediënten over?

Zachte geitenkaas:
Gebruik een schoon mes om wat uit het pakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de geitenkaas goed verpakt maximaal 4 dagen in de koelkast.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Spinazie is deze maand (oktober) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 530 kcal 530 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Koolhydraten 55 gram 55 gram
Waarvan suikers 6 gram 6 gram
Vezels 20 gram 20 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
0,7 gram 0,7 gram
Print dit recept
Deel dit recept