Spinaziesalade met ei

Lekker met gebakken aardappeltjes.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
530 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappelen
4 eieren
2 eetlepels vloeibare margarine
100 gram doperwten (diepvries)
1 bosui
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel mosterd

1 eetlepel olijfolie
peper
200 gram spinazie
4 olijven

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd in parten. Kook in weinig water in 10 minuten gaar.
Kook de eieren in 8-10 minuten.
Bak de aardappelen in de hete margarine goudgeel.
Kook de doperwten 1 minuut in weinig water.
Maak de bosui schoon en snijd in smalle ringen.
Pel de eieren. Snijd de helft van de eieren in parten.
Halveer de rest van de eieren en haal het eigeel eruit.
Snijd het eiwit klein. Prak het eigeel fijn.
Maak een dressing van de wijnazijn, mosterd, olie, peper en het eigeel.
Was de spinazie en laat goed uitlekken.
Halveer de olijven.
Meng de olijven, doperwten en dressing door de spinazie.
Strooi het eiwit erover. Serveer de gebakken aardappel en parten ei erbij.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Spinazie is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	530 kcal
Vet	25 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	49 gram
Waarvan suikers	2 gram
Vezels	9 gram
Eiwit	23 gram
Zout	0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.