Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Sperziebonen met pinda's en rijst

Sperziebonen met pinda's en rijst

Dit recept met zilvervliesrijst, sperziebonen en pinda's is heerlijk met een gebakken eitje. Bekijk ook de video bij dit recept.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 615 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 3 bosuien
  • 1 rode peper
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gram sperziebonen
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels ongezouten pinda's
  • 2 takjes peterselie

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak de bosui, rode peper en knoflook schoon en snijd dit klein.
  3. Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal. Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten beetgaar.
  4. Fruit de bosui met de knoflook en rode peper in de olie zacht.
  5. Bak de eieren in een scheutje olie.
  6. Meng het uimengsel door de gare rijst.
  7. Was de peterselie en knip het klein.
  8. Hak de pinda's heel fijn.
  9. Giet de sperziebonen af.
  10. Strooi de peterselie en de pinda's over de rijst en de sperziebonen en serveer de gebakken eieren erbij.

Ingrediënten over?

Peterselie:
Wikkel de rest van de peterselie in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 4 dagen houdbaar of vries de kruiden in.

Video sperziebonen met rijst

Bekijk de receptvideo sperziebonen met rijst op YouTube.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (mei) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 615 kcal
Vet 28 gram
Waarvan verzadigd vet 6 gram
Koolhydraten 65 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 22 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Facebook Twitter Email
Deel dit recept