Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Spaanse bonenschotel

Spaanse bonenschotel

Een eiwitrijke maaltijd.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 570 kcal

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 prei
  • 100 gram mager rundergehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
  • 1 (piri piri) pepertje
  • oregano
  • 100 gram kropsla
  • 100 gram radijs
  • citroensap
  • 450 gram zwarte of rode kidneybonen (uitlekgewicht, blik)

Bereiding

  1. Maak de ui, knoflook en de prei schoon.
  2. Snijd de ui en de knoflook in snippers en de prei in ringen.
  3. Bak het gehakt in 1 eetlepel olijfolie gaar en rul.
  4. Fruit de ui, knoflook en prei zacht mee.
  5. Bak de tomatenpuree even mee om de zure smaak te verminderen.
  6. Voeg de tomatenblokjes, het pepertje en wat oregano toe. Laat de saus 20 minuten zacht pruttelen.
  7. Was de sla en laat goed uitlekken.
  8. Maak de radijs schoon en snijd ze in vieren.
  9. Klop een dressing van de rest van de olijfolie met citroensap en wat oregano.
  10. Spoel de kidneybonen af en warm ze mee in de saus.
  11. Verwijder het pepertje of snijd het zonder pitjes klein en roer het door het gerecht.
  12. Meng de radijs door de sla en voeg de dressing toe. Serveer dit bij het bonengerecht.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Gebruik tomatenpuree in dit lekkere stoofpotje.
Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Radijs'. Dit product is deze maand (maart) niet de meest duurzame oplossing.
Rund Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 570 kcal
Vet 19 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 52 gram
Waarvan suikers 17 gram
Vezels 26 gram
Eiwit 34 gram
Zout
1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept