Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Spaanse asperges

De pepertjes maken dit aspergerecept lekker pittig.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 600 gram aardappelen
  • 750 gram asperges
  • 1 teentje knoflook
  • stukje Spaanse peper
  • 3 takjes peterselie
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 4 eieren
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper, nootmuskaat

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in ca. 20 minuten gaar.
  2. Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf.
  3. Kook de asperges in ruim water 8-10 minuten en laat ze in het afkoelende kookvocht nagaren.
  4. Pel de knoflook en snijd het teentje klein.
  5. Snijd het stukje Spaanse peper in reepjes.
  6. Was de peterselie en knip het klein.
  7. Fruit de knoflook en de Spaanse peper in de margarine zacht.
  8. Bak de tomatenpuree kort mee.
  9. Voeg de peterselie en toe en roer er 4 eetlepels water door.
  10. Klop de eieren los en roer ze door het mengsel in de pan.
  11. Laat de eieren al roerend net gaar worden.
  12. Breng de melk aan de kook.
  13. Maak van de aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  14. Laat de asperges uitlekken, leg ze op een schaal en schep het eimengsel erop. Geef de aardappelpuree erbij.

Extra informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Asperge'. Dit product is deze maand (december) niet de meest duurzame oplossing.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Vrij van gluten

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 515 kcal 515 kcal
Eiwit 25 gram 25 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 7 gram 7 gram
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Vezels 8 gram 8 gram
Zout
0,6 gram 0,6 gram
Print dit recept
Deel dit recept