Sòpi di karni

Deze soep is gemaakt door Jurino Ignacio. Jurino: "Ik wilde onze recepten bewaren, zodat ook onze kinderen kunnen genieten van traditionele Antilliaanse gerechten."

2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

2 uien
300 gram winterwortel
5 takjes selderij
150 gram runderpoelet
1 eetlepel olie
1 liter water
peper
1 rode paprika
1 maiskolf
400 gram pompoen

250 gram zoete aardappel
stukje madame Jeanette peper
½ groene bakbanaan
tijm
gemalen komijn
25 gram vermicelli
2 volkoren puntjes

Bereiding

Pel de uien. Snijd 1 ui in stukken, houd de andere apart.
Maak de wortels schoon en snijd 1/3 in stukken.
Was de selderij.
Bak de runderpoelet in de hete olie bruin.
Voeg de ui, de stukken wortel, de selderij, het water en wat peper toe. Breng aan de kook en laat 1½ uur zacht koken.
Maak de rest van de groente schoon.
Snijd de overgebleven ui in snippers, de wortels in plakken, de paprika in blokjes, de maiskolf in plakken van 2 cm, de geschilde pompoen in blokjes en de zoete aardappel in stukken.
Verwijder van de peper de pitjes en snijd de peper klein.
Snijd het stuk bakbanaan op de ribben met een scherp mes in en verwijder de schil. Snijd de banaan in plakken.
Schenk de bouillon door een zeef in een andere pan.
Voeg de stukjes vlees weer toe aan de bouillon en voeg de groente, peper, plakken bakbanaan, tijm en komijn toe. Kook de groente in 20 minuten gaar.
Voeg de vermicelli toe en kook nog 5 minuten.
Geef er brood bij.

Ingrediënten over?

Maiskolf:
Bewaar een maiskolf 2-3 dagen in de koelkast. Eet de andere maiskolf de dag erna bij het eten. Kook de kolf 10-15 minuten.

Dit recept maakten we samen met Jurino

Jurino is een ster in de Antilliaanse keuken. Hij helpt ons aan heerlijke recepten.

Het Voedingscentrum werkt samen met Jurino aan de lekkerste Antilliaanse recepten

Meer recepten van Jurino:

Arros con pollo
Stoba di karni
Piska na fornu
Stoba di boonchi Wowo Pretu (V)
Arepa di pampuna (V)
Arros moro met komkommer-ananassalade (V)
Caribische pastasalade
Salada di tuna
Bakbanaan uit de oven (V)

Informatie over dit recept

Pompoen is deze maand (oktober) een seizoensproduct.

Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	655 kcal	655 kcal
Vet	10 gram	10 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram	2 gram
Koolhydraten	100 gram	100 gram
Waarvan suikers	45 gram	45 gram
Vezels	20 gram	20 gram
Eiwit	30 gram	30 gram
Zout	0,9 gram	0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken