Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Shepherds pie

Shepherds pie

Dit is een vegetarische variant van de Shepherds pie. Meestal zit er vlees in, maar wij maken het met paddenstoelen. De puree maken we extra smaakvol door er ook pastinaak doorheen te doen.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 580 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 400 gram aardappelen
  • 250 gram pastinaak
  • 4 eieren
  • 1 ui
  • 1 winterwortel
  • 400 gram paddenstoelen, bijv. (kastanje)champignons, oesterzwammen
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • ½ eetlepel tijm
  • 1 laurierblad
  • 100 gram doperwten (diepvries)
  • 150 ml halfvolle melk
  • peper
  • nootmuskaat

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en de pastinaak.
  2. Snijd de ze in stukken kook ze in weinig water gaar.
  3. Kook de eieren hard.
  4. Maak de groente schoon. Snijd de ui in snippers en de wortel en de paddenstoelen in plakken.
  5. Verwarm de margarine en bak hierin de ui en de wortel een paar minuten tot de wortel bijna gaar is.
  6. Voeg de paddenstoelen toe met tijm en het laurierblad en stoof het geheel 5 minuten.
  7. Laat de doperwtjes mee gaar worden.
  8. Breng de melk aan de kook.
  9. Maak van de gare aardappelen en pastinaak, hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  10. Pel de eieren en snijd ze in plakken.
  11. Schep het groentemengsel in een ovenvaste schaal en leg daarop de plakken ei. Dek dit af met de aardappel-pastinaakpuree.
  12. Laat het gerecht onder een voorverwarmde hete grill goudgeel kleuren.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Melk:
Melk is een bederfelijk product. Koop daarom alleen de hoeveelheid die je nodig hebt en let op de houdbaarheidsdatum. Bewaar melk altijd in de koelkast op 4 graden. Met elk uur buiten de koelkast verliest melk een dag van de houdbaarheid. Zet melk daarom na gebruik snel weer terug in de koelkast. Na opening is melk ongeveer 3 dagen in de koelkast houdbaar. Gooi melk daarna niet direct weg. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen. Ook als de THT-datum is verstreken, kan de melk nog goed zijn. Melk die zuur ruikt of proeft en/of klontert is niet meer goed.

Paddenstoelen over? Eet ze bijvoorbeeld op een heerlijke bruschetta. 

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Pastinaak'. Dit product is deze maand (mei) niet de meest duurzame oplossing.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 580 kcal
Vet 21 gram
Waarvan verzadigd vet 6 gram
Koolhydraten 59 gram
Waarvan suikers 16 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 31 gram
Zout
0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept