Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Salade met varkenshaasreepjes en venkel

Salade met varkenshaasreepjes en venkel

Het geheim zit in de dressing.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 425 kcal

Ingrediënten

  • 2 sinaasappels
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel mosterd
  • 500 gram venkel
  • 400 gram krielaardappel
  • 200 gram varkenshaas
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 1 eetlepel ongezouten pistachenoten

Bereiding

  1. Schil de sinaasappels en snijd de partjes met een scherp mesje tussen de vliezen uit. Vang het sap op in een kom.
  2. Maak van het sinaasappelsap met de olie en de mosterd een dressing.
  3. Maak de venkel schoon en snijd in smalle reepjes.
  4. Meng de dressing en de partjes sinaasappel door de venkel. Zet dit een uur of langer afgedekt op een koele plaats om in te trekken.
  5. Boen de aardappelen schoon en kook ze in weinig water in 15-20 minuten gaar.
  6. Snijd de varkenshaas in dunne plakjes en bestrooi ze met peper.
  7. Verwarm de margarine in een koekenpan en bak de plakjes varkenshaas in 3-4 minuten gaar en lichtbruin.
  8. Verdeel het vlees op de venkelsalade, strooi de pistachenootjes er over en serveer met de aardappelen.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Mosterd:
Gebruik een schone lepel om mosterd uit het potje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar het altijd in de koelkast. De mosterd is ongeveer een half jaar houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Venkelknol heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.
Varken Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 425 kcal
Vet 13 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 45 gram
Waarvan suikers 10 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 29 gram
Zout
0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept