Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Salade van geroosterde wintergroente

Met dit recept kom je makkelijk aan de aanbevolen 250 gram groente per dag

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram gedroogde bruine of groene linzen
  • stuk pompoen (ca. 300 gram)
  • stuk knolselderij of koolraap (ca. 300 gram)
  • 1 winterwortel
  • 100 gram spruitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepel olie
  • takje tijm
  • ca. 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 25 gram veldsla, raapsteeltjes, spinazie of rucola

Bereiding

  1. Was de linzen in een zeef.
  2. Doe de linzen in een pan en voeg ruim water toe. Kook de linzen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in ca. 30 minuten gaar.
  3. Warm de oven voor op 200 °C.
  4. Was het stuk pompoen, verwijder draden en pitten en snijd de pompoen in smalle repen.
  5. Schil het stuk knolselderij en snijd het in blokjes.
  6. Schrap de winterwortel en snijd hem in plakjes.
  7. Maak de spruitjes schoon.
  8. Pel de knoflook.
  9. Meng de groente met 2 eetlepels olie en doe dit op een bakplaat. Knip het takje tijm in stukjes en leg ze met de teentjes knoflook tussen de groente. Laat de groente in de hete oven in 20 minuten gaar worden.
  10. Neem de groente uit de oven, schep het in een schaal en laat afkoelen.
  11. Meng er wat balsamicoazijn en de sla door.
  12. Giet de gare linzen af en meng er 1 eetlepel olie door. Geef de warme linzen bij de groente.

Ingrediënten over?

Stuk knolselderij:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk knolselderij maximaal 4 dagen in de koelkast.
Verwerk de rest van de knolselderij in een soep, salade of eet het geraspt met wat citroensap op brood.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Pompoen is deze maand (januari) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 475 kcal 475 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 45 gram 45 gram
Waarvan suikers 7 gram 7 gram
Vezels 25 gram 25 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
0,3 gram 0,3 gram
Print dit recept
Deel dit recept