Rösti met zalm en snijbonen

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
645 kcal

Ingrediënten

500 gram vastkokende aardappelen
1 kleine ui
4 eetlepels volkorenmeel
2 eieren
peper
2 eetlepels vloeibare margarine
400 gram snijbonen

6 takjes platte peterselie
1 eetlepel zuivelspread light
4 eetlepels halfvolle yoghurt
150 gram gerookte zalm

Bereiding

Schil de aardappelen en rasp ze op een grove rasp.
Pel de ui en rasp hem.
Meng het meel, de eieren en wat peper door de geraspte aardappelen en ui.
Verwarm wat margarine in een koekenpan en schep er 3 of 4 lepels van de rösti in. Druk dit wat plat en bak de rösti in ca. 6 minuten goudgeel.
Keer de koekjes en bak ze aan de andere kant gaar en goudgeel.
Bak zo de rest van het röstimengsel.
Maak de snijbonen schoon en snijd ze schuin in stukken. Kook de snijbonen in weinig water in ongeveer 10 minuten gaar.
Was de peterselie en snijd de blaadjes fijn.
Klop de zuivelspread met de yoghurt glad, voeg wat peper toe en de peterselie toe.
Snijd de zalm in smalle reepjes.
Serveer de rösti met de saus, de zalm en snijboontjes.

Ingrediënten over?

Yoghurt over? Maak er een lekker ontbijtje van. Wat dacht je van yoghurt met appel en krokante muesli?

Informatie over dit recept

Dit recept bevat 'Snijboon'. Dit product is deze maand (mei) niet de meest duurzame oplossing.

Dit recept bevat zalm. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Kies bij voorkeur wilde zalm met MSC.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Caloriearm
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	645 kcal
Vet	24 gram
Waarvan verzadigd vet	6 gram
Koolhydraten	64 gram
Waarvan suikers	5 gram
Vezels	16 gram
Eiwit	36 gram
Zout	2,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken