Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu van de Week Recept van de dag
Frisse tonen van sinaasappel (bekijk ook de video)
2 personen
30+ minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Roerbakgerecht met prei, ei en cashewnoten

Zoek een ander recept

Een kleurrijke maaltijd voor een dagje zonder vlees.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 3 eieren
  • 500 gram prei
  • 2 tomaten
  • 1 eetlepel olie
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder (djahé)
  • 2 theelepels citroensap
  • 2 eetlepels cashewnoten

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Kook de eieren hard. Pel ze en snijd ze in parten.
  3. Maak de prei schoon en snijd de groente in ringen van ca. 2 cm.
  4. Was de tomaten en snijd ze in parten.
  5. Verwarm de olie in een wok of braadpan en roerbak hierin de prei met de kerrie en het gemberpoeder.
  6. Doe het citroensap er bij en de parten tomaat en roerbak het gerecht in enkele minuten gaar.
  7. Voeg de laatste minuut de parten ei toe en warm ze mee.
  8. Hak de cashewnoten grof en strooi de noten erover. Geef de rijst erbij.

Ingrediënten over?

Cashewnoten:
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Verwerk de rest van de cashewnoten bijvoorbeeld in een noedelsalade.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Prei is deze maand (juli) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 590 kcal 590 kcal
Eiwit 20 gram 20 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 6 gram 6 gram
Vet 25 gram 25 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Vezels 8 gram 8 gram
Zout 0,3 gram 0,3 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.