Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Roerbakgerecht met prei, ei en cashewnoten

Roerbakgerecht met prei, ei en cashewnoten

Een kleurrijke maaltijd voor een dagje zonder vlees.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 590 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 3 eieren
  • 500 gram prei
  • 2 tomaten
  • 1 eetlepel olie
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 2 theelepels citroensap
  • 2 eetlepels cashewnoten

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Kook de in 8 tot 10 minuten eieren hard. Pel ze en snijd ze in parten.
  3. Maak de prei schoon en snijd in ringen.
  4. Was de tomaten en snijd in parten.
  5. Verwarm de olie in een wok of braadpan en roerbak hierin de prei met de kerriepoeder en het gemberpoeder.
  6. Doe het citroensap erbij en de parten tomaat en roerbak het gerecht in enkele minuten gaar.
  7. Voeg de laatste minuut de parten ei toe en warm ze mee.
  8. Hak de cashewnoten grof en strooi de noten erover. Serveer de rijst erbij.

Ingrediënten over?

Cashewnoten:
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Verwerk de rest van de cashewnoten bijvoorbeeld in een noedelsalade.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Prei is deze maand (maart) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 590 kcal
Vet 25 gram
Waarvan verzadigd vet 6 gram
Koolhydraten 66 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 8 gram
Eiwit 22 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept