Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Rode rijstsalade

Rode rijstsalade

Deze maaltijdsalade is makkelijk te maken en perfect voor een zomerse dag.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 4 eieren
  • 1 rode paprika
  • 2 tomaten
  • ½ rode peper
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 3 eetlepels halfvolle yoghurt
  • azijn
  • 6 sprieten bieslook
  • 1 courgette
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • tijm

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Kook de eieren hard.
  3. Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine blokjes.
  4. Was de tomaten, verwijder het zaad en snijd het vruchtvlees klein.
  5. Snijd het stukje peper fijn.
  6. Maak van de tomatenketchup en de yoghurt een dressing.
  7. Stoom de rijst droog en meng er met een vork de stukjes paprika, tomaat en peper en de dressing door.
  8. Laat de rijst afkoelen en maak op smaak met azijn en de klein geknipte bieslook.
  9. Was de courgette en snijd hem in halve plakjes.
  10. Stoof de courgette in de margarine gaar. Maak de groente op smaak met wat tijm.
  11. Pel de eieren en halveer ze.
  12. Geef de halve eieren en de gestoofde courgette bij de rijstsalade.

Ingrediënten over?

Tomatenketchup:
Bewaar een fles tomatenketchup altijd in de koelkast. De ketchup is ongeveer 9 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Ronde tomaat is deze maand (mei) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 540 kcal 540 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vezels 8 gram 8 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
0,7 gram 0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept