Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Rode rijstsalade

Zoek een ander recept

Deze maaltijdsalade is makkelijk te maken en perfect voor een zomerse dag.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 4 eieren
  • 1 rode paprika
  • 2 tomaten
  • ½ rode peper
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 3 eetlepels halfvolle yoghurt
  • azijn
  • 6 sprieten bieslook
  • 1 courgette
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • tijm

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Kook de eieren hard.
  3. Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine blokjes.
  4. Was de tomaten, verwijder het zaad en snijd het vruchtvlees klein.
  5. Snijd het stukje peper fijn.
  6. Maak van de tomatenketchup en de yoghurt een dressing.
  7. Stoom de rijst droog en meng er met een vork de stukjes paprika, tomaat en peper en de dressing door.
  8. Laat de rijst afkoelen en maak op smaak met azijn en de klein geknipte bieslook.
  9. Was de courgette en snijd hem in halve plakjes.
  10. Stoof de courgette in de margarine gaar. Maak de groente op smaak met wat tijm.
  11. Pel de eieren en halveer ze.
  12. Geef de halve eieren en de gestoofde courgette bij de rijstsalade.

Ingrediënten over?

Tomatenketchup: 

Bewaar een fles tomatenketchup altijd in de koelkast. De ketchup is ongeveer 9 maanden houdbaar. 

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Ronde tomaat is deze maand (september) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 540 kcal 540 kcal
Eiwit 25 gram 25 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Vezels 8 gram 8 gram
Zout 0,7 gram 0,7 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.