Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Rode kool met gehaktballetjes

Rode kool met gehaktballetjes

Verse rode kool met appel, aardappelpuree en gehaktballetjes van mager rundergehakt. Bekijk ook de receptvideo op YouTube.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 620 kcal

Ingrediënten

  • 1 (oude) volkoren of bruine boterham
  • 150 ml halfvolle melk
  • 1 kleine ui
  • 3 takjes peterselie
  • 150 gram mager rundergehakt
  • peper, nootmuskaat
  • ½ rodekool of 500 gram gesneden rode kool
  • 1 appel
  • 4 kruidnagels
  • kaneel
  • 500 gram aardappelen
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • azijn
  • 1 eetlepel suiker

Bereiding

  1. Snijd de korst van het brood. Snijd het brood in stukjes en giet er 2 lepels melk bij.
  2. Pel de ui en snijd hem klein.
  3. Was de peterselie en knip het klein.
  4. Maak het gehakt aan met het geweekte brood, de ui, de peterselie en peper.
  5. Vorm er balletjes van en laat ze afgedekt 15 minuten in de koelkast opstijven.
  6. Maak de kool schoon en schaaf hem in slierten.
  7. Schil de appel en snijd hem in stukjes.
  8. Breng de rode kool met de appel in een bodempje water aan de kook. Voeg de kruidnagels, wat kaneel en peper toe. Kook de kool in 30 minuten gaar.
  9. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  10. Verwarm de margarine in een koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes in ca. 8 minuten gaar en bruin.
  11. Breng de rest van de melk aan de kook.
  12. Stamp de aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
  13. Maak de rode kool op smaak met azijn en de suiker en eventueel nog wat kaneel. Serveer de gehaktballetjes en de aardappelpuree erbij. 

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Appels
In de koelkast zijn appels 2 tot 4 weken goed te houden. Appels rijpen sneller als ze naast een banaan liggen.

Video rode kool

Bekijk ook de receptvideo rode kool op YouTube:

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Rode kool is deze maand (februari) een seizoensproduct.
Rund Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 620 kcal
Vet 19 gram
Waarvan verzadigd vet 6 gram
Koolhydraten 78 gram
Waarvan suikers 25 gram
Vezels 13 gram
Eiwit 27 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept