Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Rode kool met gehaktballetjes

Verse rode kool met appel, aardappelpuree en gehaktballetjes van mager rundergehakt. Bekijk ook de receptvideo op YouTube.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 (oude) volkoren of bruine boterham
  • 150 ml halfvolle melk
  • 1 kleine ui
  • 3 takjes peterselie
  • 150 gram rundergehakt
  • peper, nootmuskaat
  • ½ rodekool of 500 gram gesneden rode kool
  • 1 appel
  • 3 kruidnagels
  • kaneel
  • 500 gram aardappelen
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • azijn
  • 1 eetlepel suiker

Bereiding

  1. Snijd de korst van het brood. Snijd het brood in stukjes en giet er 2 lepels melk bij.
  2. Pel de ui en snijd hem klein.
  3. Was de peterselie en knip het klein.
  4. Maak het gehakt aan met het geweekte brood, de ui, de peterselie en peper.
  5. Vorm er balletjes van en laat ze afgedekt 15 minuten in de koelkast opstijven.
  6. Maak de kool schoon en schaaf hem in slierten.
  7. Schil de appel en snijd hem in stukjes.
  8. Breng de rode kool met de appel in een bodempje water aan de kook. Voeg de kruidnagels, wat kaneel en peper toe. Kook de kool in 30 minuten gaar.
  9. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  10. Verwarm de margarine in een koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes in ca. 8 minuten gaar en bruin.
  11. Breng de rest van de melk aan de kook.
  12. Stamp de aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en  nootmuskaat een puree van.
  13. Maak de rode kool op smaak met azijn en de suiker en eventueel nog wat kaneel. Geef de gehaktballetjes en de aardappelpuree erbij. 

Ingrediënten over?

Appels
In de koelkast zijn appels 2 tot 4 weken goed te houden. Appels rijpen sneller als ze naast een banaan liggen.

Video rode kool

Bekijk ook de receptvideo rode kool op YouTube:

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Rode kool is deze maand (januari) een seizoensproduct.
Rund Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 610 kcal 610 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 6 gram 6 gram
Koolhydraten 75 gram 75 gram
Waarvan suikers 25 gram 25 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
0,5 gram 0,5 gram
Print dit recept
Deel dit recept