Rode bietenstamppot met pittige topping

Lekker om eens rode bieten te proberen in een stamppot.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
515 kcal

Ingrediënten

600 gram aardappel
150 gram tofu
50 gram prei
½ rode peper
1 teentje knoflook
500 gram rode bieten (gekookt)

1 eetlepel azijn
2 eetlepels olie
150 ml verrijkte sojadrink

Bereiding

Schil de aardappelen en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Laat de tofu uitlekken en snijd in blokjes.
Maak de prei en peper schoon en snijd in ringen.
Pel de knoflook en snijd klein.
Maak de bieten schoon en snijd in plakjes. Verwarm in weinig water met de azijn.
Bak de tofu in de olie aan alle kanten lichtbruin.
Bak de prei, rode peper en knoflook mee.
Breng de sojadrink aan de kook.
Maak een stamppot van de aardappelen, sojadrink en bieten.
Schep het groente-tofumengsel erbij.

Extra informatie

Wil je zeker weten dat je zuivelalternatief in de Schijf van Vijf staat? Gebruik onze gratis Kies Ik Gezond?-app. Of lees het etiket. Bekijk de criteria voor een goede zuivelvervanger.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Rode bieten is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, Demeter, EKO-NL 3 sterren en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Vrij van ei
Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

Energie 515 kcal
Vet 17 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 64 gram
Waarvan suikers 15 gram
Vezels 13 gram
Eiwit 20 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.