Rode bietjesstamppot met tofu

Lekker om eens rode bieten te proberen in een stamppot.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
515 kcal

Ingrediënten

600 gram aardappel
500 gram rode bieten (gekookt)
1 eetlepel azijn
150 gram tofu
50 gram prei
½ rode peper

2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
150 ml verrijkte sojadrink

Bereiding

Schil de aardappelen en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Maak de bieten schoon en snijd in plakjes. Verwarm in weinig water met de azijn.
Laat de tofu uitlekken en snijd in blokjes.
Maak de prei en peper schoon en snijd in ringetjes.
Bak de tofu in de olie aan alle kanten lichtbruin.
Pel de knoflook en snijd klein.
Bak de prei, peper en knoflook mee.
Breng de sojadrink aan de kook.
Maak een stamppot van de aardappelen, sojadrink en bieten.
Serveer het tofumengsel erop.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar tofu afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Gebruik de rest in deze couscoussalade.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Rode biet is deze maand (april) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	515 kcal
Vet	17 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	64 gram
Waarvan suikers	15 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	20 gram
Zout	0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken