Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Rode bietenburgers met andijviesalade

Rode bietenburgers met andijviesalade

Deze vegetarische burgers hebben een heerlijke smaak en zijn snel te bereiden.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 670 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 200 gram rode biet (gekookt)
  • 1 sjalot
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gram kikkererwten (uitlekgewicht, blik)
  • 25 gram walnoten
  • 2 eetlepels havermout
  • peper
  • 1 eetlepel tahin zonder zout
  • azijn
  • 200 gram andijvie
  • 75 gram radicchio of witlof
  • 2 volkorenbroodjes

Bereiding

  1. Schil de biet en snijd in stukken.
  2. Pel de sjalot en snijd klein.
  3. Fruit de sjalot in 1/3 van de olie glazig. Bak het komijnzaad mee en pers er de helft van de knoflook boven uit.
  4. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken in een zeef.
  5. Pureer de rode biet met de sjalot, een lepel kikkererwten en de walnoten grof. Voeg eventueel wat havermout toe om een stevige massa te krijgen. Maak op smaak met peper en de tahin.
  6. Vorm er burgers van en laat ze afgedekt 20 minuten in de koelkast opstijven.
  7. Maak een dressing van 1/3 van de olijfolie, azijn, wat water, de rest van de uitgeperste knoflook en peper.
  8. Maak de andijvie en de radicchio schoon en snijd in repen. Meng de rest van de kikkererwten en de dressing erdoor.
  9. Verwarm de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de bietenburgers in 5 minuten lichtbruin.
  10. Snijd de broodjes open, beleg ze met wat andijvie en een burger.
  11. Serveer de overige burgers en de salade erbij.

Ingrediënten over?

Rode bietjes:
Bewaar gare bietjes afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Maak er een lekker broodbeleg van.
Vries eventueel de bietjes in. Ze zijn dan nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Dit recept bevat 'Rode biet'. Dit product is deze maand (mei) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 670 kcal
Vet 35 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 55 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 20 gram
Eiwit 24 gram
Zout
1,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept