Rijstsalade met peultjes en doperwtjes

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
650 kcal

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
200 gram peultjes
100 gram doperwten (vers of diepvries)
1 stengel bleekselderij
1 bosui
3 takjes verse basilicum
1 eetlepel citroensap

3 eetlepels olijfolie
peper
100 gram tempé
1 eetlepel ongezouten pinda's
25 gram zachte geitenkaas

Bereiding

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de peultjes schoon en halveer ze. Kook de peultjes in weinig water in een paar minuten beetgaar.
Kook de doperwtjes 1 minuut mee.
Was de bleekselderij, bosui en basilicum.
Snijd de bleekselderij in smalle reepjes en de bosui in ringetjes. Snijd de basilicum klein.
Klop een dressing van het citroensap, olijfolie en peper.
Meng de dressing door de nog warme rijst en laat de rijst afkoelen.
Snijd de tempé in blokjes.
Hak de pinda's grof.
Bak de tempé en pinda's in de rest van de olie lichtbruin.
Meng de groente en basilicum door de rijst en verkruimel de geitenkaas erover. Serveer de tempé erbij.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Peultjes is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	650 kcal
Vet	27 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	71 gram
Waarvan suikers	3 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	25 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.