Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Rijst met pittig vlees en sperzieboontjes

Rijst met pittig vlees en sperzieboontjes

Lekker voedzaam en relatief snel klaar.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 gedroogd pepertje
  • 1 teentje knoflook
  • citroensap
  • 150 gram varkenspoelet (nasivlees)
  • 6 gedroogde abrikozen
  • 1 ui
  • 400 gram sperziebonen
  • 2 eetlepels olie
  • 150-200 gram zilvervliesrijst

Bereiding

  1. Verkruimel het pepertje boven een kom en pers het teentje knoflook er bovenuit. Roer er wat citroensap door.
  2. Schep het varkenspoelet erdoor en laat dit afgedekt in de koelkast een half uur marineren.
  3. Was de abrikozen en snijd ze in reepjes.
  4. Maak de ui en de sperziebonen schoon. Snijd de ui in snippers en breek de sperziebonen eenmaal.
  5. Fruit de ui in 1 eetlepel olie glazig.
  6. Voeg de rijst toe en bak de rijst mee tot alle korrels glanzen. Giet er zoveel water bij tot het een vingerkootje boven het oppervlak staat. Roer de abrikozen erdoor. Kook de rijst in 15 – 20 minuten gaar. Pas eventueel de kooktijd van de rijst aan, zie de verpakking.
  7. Kook de sperziebonen in 10 minuten gaar.
  8. Verwarm de andere lepel olie en bak hierin het gemarineerde vlees in 5 minuten gaar en bruin. Meng alles door de rijst.

Ingrediënten over?

Beetje citroensap nodig? Snijd de citroen niet door, maar prik er een gaatje in en knijp er wat sap uit. Gebruik eventueel citroensap uit een flesje. Een flesje citroensap is in de koelkast afgesloten weken houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.
Varken Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 645 kcal 645 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 90 gram 90 gram
Waarvan suikers 20 gram 20 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 30 gram 30 gram
Zout
0,1 gram 0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept