Rijst met groente, kip en basilicumpasta

Heb je nog groenterestjes over? Je tovert ze zo om in een mediterraan recept.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
540 kcal

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
200 gram kipfilet
½ eetlepel citroensap
peper
250 gram champignons
2 eetlepels (olijf)olie

300 gram Italiaanse roerbakgroente
1 teentje knoflook
10 gram verse basilicum

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de kipfilet in repen en was je handen.
Schep het citroensap en wat peper door de kip.
Maak de champignons schoon en snijd in plakken.
Bak de kip in de helft van de olie lichtbruin.
Roerbak de roerbakgroente in 6-8 minuten mee gaar.
Roerbak de laatste minuten de champignons mee.
Pel de knoflook.
Was de basilicum.
Pureer de basilicum met een scheutje water, de rest van de olie en het teentje knoflook fijn.
Breng het gerecht op smaak met de basilicumpasta en wat peper.

Variaties

Gebruik vegetarische kipstukjes in plaats van kipfilet. Probeer ook eens met andere kruiden, maak bijvoorbeeld een dille- of peterseliepasta.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Champignons is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (kip, kalkoen, eend) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	540 kcal
Vet	15 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	63 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	7 gram
Eiwit	36 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.