Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek

Rijst met geroosterde groente, kip en tzatziki

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • ½ komkommer
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 ml halfvolle yoghurt
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • ½ citroen
  • mespunt chilipoeder
  • 150 gram kipfilet of kippendijvlees
  • 150-200 gram zilvervliesrijst
  • 1 (rode) ui
  • 2 meiraapjes
  • 1 rode en 1 gele paprika
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde tijm of ½ eetlepel verse tijmblaadjes

Bereiding

  1. Was de komkommer en rasp hem grof.
  2. Pers er een half teentje knoflook bovenuit. Roer de yoghurt erdoor en maak de tzatziki op smaak met gemalen komijn.
  3. Pers 1 teentje knoflook uit boven een schaal. Was de citroen en rasp wat van de schil. Meng het citroenrasp, 1 eetlepel citroensap en de chilipoeder door de knoflook.
  4. Snijd de kip in dunne repen en schep ze door knoflookmengsel. Laat de kip 10 minuten afgedekt in de koelkast staan.
  5. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  6. Warm de grill voor.
  7. Maak de groente schoon. Snijd de ui in plakken. Snijd de raapjes en de paprika’s in repen.
  8. Doe de groente in een lage ovenvaste schaal en meng er ½ eetlepel citroensap, de olie en de tijm door. Pers een half teentje knoflook er bovenuit.
  9. Laat de groente ca. 15 cm onder de hete grill roosteren.
  10. Schep de groente na 10 minuten om en leg de gemarineerde kip ernaast. Gril de groente en kip in 10 minuten verder gaar.
  11. Schep de geroosterde groente en kip op de rijst en geef de tzatziki erbij.

Ingrediënten over?

Halve citroen:
Bewaar een halve citroen met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met plastic folie maximaal 4 dagen in de koelkast. Een schijf citroen is lekker in de thee, bij vis of in partjes bij peulvruchten.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Raapjes heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 575 kcal 575 kcal
Vet 10 gram 10 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Koolhydraten 85 gram 85 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Eiwit 30 gram 30 gram
Zout
0,2 gram 0,2 gram
Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept