Rijst met gegrilde groente en pinda’s
Ingrediënten
-
3 paprika’s (rood, geel, groen)
-
1 courgette
-
1 teentje knoflook
-
2 eetlepels olijfolie
-
1 eetlepel balsamicoazijn
-
1 theelepel tijm
-
150 gram zilvervliesrijst
-
50 gram ongezouten pinda’s
Materialen
grillpan
Bereiding
- Maak de groente schoon. Snijd de paprika’s in repen en de courgette in plakken.
-
Pers het teentje knoflook boven een grote schaal uit.
-
Klop er de olie, de azijn en de tijm door.
-
Schep de groente erdoor en laat dit 15 minuten staan.
-
Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
-
Verwarm een grillpan of gril en gril hierop de groente gaar.
-
Hak de pinda’s grof.
-
Schep de groente en de pinda’s op de rijst.