Rijst met gegrilde groente en pinda’s

Een makkelijk recept, ideaal om restjes groente op te maken.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
570 kcal

Ingrediënten

3 paprika’s
1 courgette
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn

1 theelepel tijm
150 gram zilvervliesrijst
50 gram ongezouten pinda’s

Materialen

Grillpan

Bereiding

Maak de groente schoon. Snijd de paprika’s in repen en de courgette in plakken.
Pel de knoflook en pers boven een grote schaal uit.
Meng de olie, azijn en tijm door de knoflook.
Schep de groente erdoor en laat dit 15 minuten staan.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm een grillpan en gril de groente gaar en lichtbruin.
Hak de pinda’s grof.
Schep de groente en de pinda’s op de rijst.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Paprika is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	570 kcal
Vet	25 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	67 gram
Waarvan suikers	10 gram
Vezels	8 gram
Eiwit	15 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.