Regenboogsalade met walnootdressing

Deze vrolijke salade is kleurrijk, fris en gezond.

2 personen
minder dan 15 minuten
voorgerecht
330 kcal

Ingrediënten

50 gram walnoten
1 eetlepel (walnoot)olie
citroensap
peper
1 eetlepel rozijnen
100 gram rodekool (gesneden)
1 rode biet (gekookt)

¼ komkommer
1 gele paprika
1 (winter)wortel
100 gram (kers)tomaten

Bereiding

Hak de helft van de walnoten fijn en de rest grof.
Maak van de fijngehakte walnoten, olie, citroensap en peper een dressing.
Week de rozijnen kort in warm water.
Meng de rozijnen met de rode kool.
Maak de groente schoon en snijd klein.
Schik de groente naast elkaar op een schaal in de kleuren van de regenboog.
Druppel de walnootdressing erover en garneer de rest van de walnoten erover.

Variaties

Gebruik groenterestjes die je in huis hebt.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Rodekool is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	330 kcal
Vet	23 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	18 gram
Waarvan suikers	16 gram
Vezels	9 gram
Eiwit	8 gram
Zout	0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.