Regenboogsalade met kip

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
515 kcal

Ingrediënten

400 gram wortelen in diverse kleuren
1 dunne prei
1 eetlepel olijfolie
azijn
1 theelepel mosterd
600 gram aardappelen
150 gram kippendijfilet

peper, nootmuskaat
1 eetlepel vloeibare margarine
100 ml halfvolle melk
peterselie

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd de wortels en de prei in stukken van 10 cm. Snijd de stukken in de lengte in dunne repen. Kook de groente in weinig water in 5 minuten gaar.
Klop een dressing van de olie, 1 eetlepel water, wat azijn en de mosterd. Meng de dressing door de nog warme groente en laat dit afkoelen.
Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Snijd de kip in repen en bestrooi ze met peper.
Bak de kip in de hete margarine in 8 minuten gaar en bruin.
Breng de melk aan de kook.
Maak van de gare aardappelen, de hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
Was de peterselie, knip het klein en strooi het over de groente. Geef er de kip en de aardappelpuree bij.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Wortels, bospeen:
Bewaar worteltjes in de koelkast, dan blijven ze lekker knapperig.

Informatie over dit recept

Prei is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (kip, kalkoen, eend) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	515 kcal
Vet	16 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	61 gram
Waarvan suikers	12 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	25 gram
Zout	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.