Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Quinoasalade met sinaasappel, pistache en dadels

Iedereen wordt blij van deze zoete salade.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram quinoa
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • azijn
  • 1 komkommer
  • 8 sprieten bieslook
  • 10 blaadjes munt
  • 6 dadels
  • 50 gram blauwe druiven zonder pit
  • Bosje waterkers, postelein, raapsteeltjes of 50 gram rucola
  • peper
  • 50 gram gepelde, ongezouten pistachenootjes

Bereiding

  1. Verwarm een kookpan met een dikke bodem. Strooi de quinoa erin en laat de quinoa bakken tot het gaat geuren.
  2. Giet er 300 ml water bij en kook de quinoa in 15-20 minuten gaar.
  3. Boen de sinaasappel schoon en rasp wat van de schil. Schil de sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in blokjes. Vang het sinaasappelsap op.
  4. Klop een dressing van de olijfolie, het sinaasappelsap, wat azijn en wat geraspte sinaasappelschil.
  5. Meng de dressing door de nog warme quinoa en laat het afkoelen.
  6. Was de komkommer en halveer hem in de lengte. Verwijder eventueel met een lepeltje het zaad. Snijd de helften in smalle repen.
  7. Was de bieslook en de munt en knip het klein.
  8. Maak de komkommer op smaak met de bieslook en de helft van de munt en wat azijn.
  9. Verwijder de pit uit de dadels en snijd de dadels in de lengte in vieren.
  10. Was de druiven en halveer ze.
  11. Was de waterkers en laat de groente goed uitlekken.
  12. Meng de waterkers, de blokjes sinaasappel, de druiven, de dadels en de rest van de munt door de quinoa. Voeg eventueel wat peper toe.
  13. Meng er op het laatst de pistachenootjes door. Geef de komkommersalade erbij.

Ingrediënten over?

Munt
Wikkel de rest van de munt in 2 velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. De munt is nog ongeveer 5 dagen houdbaar. Thee van munt is ook heerlijk.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Waterkers is deze maand (mei) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 670 kcal 670 kcal
Vet 35 gram 35 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 70 gram 70 gram
Waarvan suikers 30 gram 30 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 15 gram 15 gram
Zout
< 0.1 gram < 0.1 gram
Print dit recept
Deel dit recept