Quinoa met lentegroente en reepjes varkensvlees

Venkel heeft de hoofdrol in dit frisse quinoa-gerecht.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
530 kcal

Ingrediënten

1 venkelknol
1 courgette
1 ui
150 gram quinoa
250 ml water
¼ (groente)bouillontablet met minder zout
1 theelepel venkelzaad

2 eetlepels olie
150 gram varkensvleesreepjes
peper
paprikapoeder

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd de venkel in smalle repen. Bewaar het fijne venkelgroen.
Snijd de courgette in halve plakken. Snijd de ui klein.
Was de quinoa in een zeef. Breng 250 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook. Strooi al roerend de quinoa erin. Kook de quinoa in 15 minuten of volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar.
Fruit de ui en het venkelzaad in de helft van de olie zacht. Roerbak de venkel een paar minuten mee.
Voeg de courgette toe en roerbak de groente in ca. 5 minuten verder gaar.
Bak de vleesreepjes in de rest van de olie gaar en lichtbruin. Strooi er wat peper en paprikapoeder over.
Knip het venkelgroen klein en strooi het over de groente.
Geef de quinoa en het vlees er apart bij of meng het door elkaar.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Courgette:
In de koelkast verliest een courgette smaak. Op een koele en droge plek houd je ze een week goed.

Informatie over dit recept

Venkel is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (rund, varken, lam) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	530 kcal
Vet	18 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	50 gram
Waarvan suikers	9 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	35 gram
Zout	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.