Pompoensoep met witte bonen

Met wat yoghurt maak je deze soep extra romig.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
450 kcal

Ingrediënten

600 gram pompoen
1 prei
1 teentje knoflook
2 eetlepels vloeibare margarine
400 ml water
½ groentebouillontablet met minder zout

100 ml halfvolle melk
250 gram witte bonen (uitlekgewicht, blik)
100 ml halfvolle yoghurt
4 volkoren boterhammen

Bereiding

Was de pompoen en verwijder de draden en pitten. Snijd de pompoen in stukken.
Maak de prei schoon en snijd hem in ringen. Houd wat prei achter voor garnering.
Pel de knoflook en snijd het teentje klein.
Verwarm de margarine en smoor hierin de prei met de knoflook.
Voeg de pompoen toe met het water en het stuk bouillontablet. Breng dit aan de kook en kook de pompoen in 15 minuten gaar.
Pureer de groente in de keukenmachine of met een staafmixer. Roer de melk erdoor.
Spoel de witte bonen af.
Verwarm de soep met de witte bonen en voeg eventueel nog wat water toe.
Maak hem op smaak met wat yoghurt.
Roer de achtergehouden rauwe prei door de soep en lepel er nog wat yoghurt over.
Geef er brood bij.

Allergie-informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van bouillon en margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Pompoen:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk pompoen maximaal 4 dagen in de koelkast. Rooster stukken pompoen in een grillpan of oven of maak er deze lekkere linzenstoofpot mee.

Informatie over dit recept

Pompoen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	450 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	54 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	16 gram
Eiwit	21 gram
Zout	1,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.