Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pompoensoep met geitenkaas

Pompoensoep met geitenkaas

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 kleine pompoen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 zoete aardappel
  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 2 eetlepels olie
  • ¼ bouillontablet met minder zout
  • 1 klein blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • stukje prei
  • 5 takjes koriander
  • 50 gram verse geitenkaas
  • 2 volkoren boterhammen

Bereiding

  1. Was de pompoen, snijd hem in stukken en verwijder de draden en pitten. Snijd het vruchtvlees met schil in blokjes.
  2. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  3. Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes.
  4. Schil het stukje gemberwortel en rasp het fijn.
  5. Fruit de ui en de knoflook glazig in de olie. Fruit de geraspte gember mee.
  6. Voeg de pompoen, de blokjes aardappel, 400 ml water en het stukje bouillontablet toe en breng dit aan de kook. Kook het geheel ca. 20 minuten tot de pompoen gaar is.
  7. Spoel de kidneybonen in een zeef af.
  8. Maak het stukje prei schoon en snijd het in ringen.
  9. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Breng weer aan de kook met de kidneybonen en de prei.
  10. Was de koriander en knip de blaadjes klein.
  11. Maak de soep op smaak met peper en de koriander.
  12. Verkruimel aan tafel de geitenkaas over de soep en geef er brood bij.

Extra informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van bouillon het etiket.

Ingrediënten over?

Verse geitenkaas:
Gebruik een schoon mes om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de geitenkaas goed verpakt maximaal 4 dagen in de koelkast. Gebruik de rest in deze lekkere venkelsalade.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Pompoen heeft deze maand (augustus) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 525 kcal 525 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 20 gram 20 gram
Vezels 20 gram 20 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
1,1 gram 1,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept