Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pompoensoep met appel en kikkererwten

Pompoensoep met appel en kikkererwten

  • 3 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht, lunch
  •  

Ingrediënten

  • 1 kleine pompoen
  • 1 winterwortel
  • 1 ui
  • stukje gemberwortel (ter grootte van ½ duim)
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 theelepel komijnzaad
  • peper
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • stukje prei
  • 1 appel
  • kerriepoeder
  • 1 blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 265 gram)
  • 1 klein volkoren stokbrood

Bereiding

  1. Was de pompoen goed en snijd hem in stukken. Verwijder de draden en pitjes.
  2. Maak de winterwortel schoon en snijd hem in plakken.
  3. Pel de ui en snijd hem klein.
  4. Schil het stukje gemberwortel en rasp het.
  5. Verwarm 1 eetlepel margarine in een soeppan en fruit hierin de ui met de geraspte gember en de komijn.
  6. Voeg de stukken pompoen en wortel toe met 600 ml water en het stukje bouillontablet. Breng dit aan de kook en kook de groente in ca. 15 minuten gaar.
  7. Maak de prei schoon en snijd het in ringen.
  8. Schil de appel en snijd hem in blokjes.
  9. Bak de ringetjes prei en de helft van de appelblokjes in de rest van de margarine zacht.
  10. Stuif er een beetje kerriepoeder over.
  11. Spoel de kikkererwten af.
  12. Doe de helft van de appel bij de pompoen en pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
  13. Voeg de kikkererwten toe en breng de soep weer aan de kook.
  14. Schep aan tafel wat appelblokjes met prei op de soep. Geef er brood bij.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine en bouillon.

Ingrediënten over?


Informatie over dit recept

Duurzaam eten Pompoen heeft deze maand (augustus) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 455 kcal 455 kcal
Vet 10 gram 10 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vezels 20 gram 20 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
1,1 gram 1,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept