Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pompoensoep met appel en kikkererwten

Pompoensoep met appel en kikkererwten

  • 3 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht, lunch
  • 460 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 600 gram pompoen
  • 1 winterwortel
  • 1 ui
  • 10 gram gember
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 theelepel komijnzaad
  • peper
  • 600 ml water
  • ½ groentebouillontablet met minder zout
  • 50 gram prei
  • 1 appel
  • kerriepoeder
  • 250 gram kikkererwten (uitlekgewicht, blik)
  • 1 klein volkoren stokbrood

Bereiding

  1. Was de pompoen goed en snijd hem in stukken. Verwijder de draden en pitjes.
  2. Maak de winterwortel schoon en snijd hem in plakken.
  3. Pel de ui en snijd hem klein.
  4. Schil het stukje gemberwortel en rasp het.
  5. Verwarm de helft van de margarine in een soeppan en fruit hierin de ui met de geraspte gember, de komijn en peper.
  6. Voeg de stukken pompoen en wortel toe met het water en het stuk bouillontablet. Breng dit aan de kook en kook de groente in ca. 15 minuten gaar.
  7. Maak de prei schoon en snijd het in ringen.
  8. Schil de appel en snijd hem in blokjes.
  9. Bak de ringetjes prei en de helft van de appelblokjes in de rest van de margarine zacht.
  10. Stuif er een beetje kerriepoeder over.
  11. Spoel de kikkererwten af.
  12. Doe de helft van de appel bij de pompoen en pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
  13. Voeg de kikkererwten toe en breng de soep weer aan de kook.
  14. Schep aan tafel wat appelblokjes met prei op de soep. Geef er brood bij.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine en bouillon.

Ingrediënten over?


Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Pompoen'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 460 kcal
Vet 11 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 63 gram
Waarvan suikers 14 gram
Vezels 18 gram
Eiwit 18 gram
Zout
1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept