Bereiding
- Was de pompoen, verwijder de draden en pitten en snijd in blokjes.
-
Pel de ui en snijd klein.
-
Schil de gember en rasp fijn.
- Was de sinaasappel en rasp wat van de schil.
-
Meng de helft van de olie met de sinaasappelrasp, het paprikapoeder, de helft van de gemalen koriander en de helft van de komijn.
-
Meng de olie door de pompoen en smoor in 10-15 minuten gaar.
-
Breng het water met het stukje bouillontablet aan de kook.
-
Verwarm de rest van de olie en fruit hierin de ui, gember, de rest van de koriander en komijn en het kaneelstokje tot het gaat geuren.
-
Voeg de couscous toe en schenk de bouillon erbij. Roer met een vork de korrels los en laat de couscous met een deksel op de pan 10 minuten wellen.
-
Snijd de tempé in smalle reepjes en bak in de hete margarine bruin.
-
Maak de rode peper schoon en snijd in dunne ringen.
-
Was de koriander en snijd klein.
-
Meng de pompoen, rozijnen, peper en verse koriander door de couscous en serveer de tempé erbij.
Variaties
Vervang de rozijnen eventueel door stukjes gedroogde abrikoos, vijg of dadels.
Allergie-informatie
We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.
Ingrediënten over?
Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.