Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Pittige tuinboontjes

Smakelijke tuinbonen met quinoa op pittige wijze.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram quinoa
  • 4 eieren
  • 1 kleine ui
  • 1 kleine Spaanse peper
  • 3 bosuitjes
  • 1 kg verse tuinbonen of 350 gram diepvries tuinbonen
  • gerookt paprikapoeder
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • ½ eetlepel tomatenpuree zonder zout

Bereiding

  1. Spoel de quinoa in een fijne zeef onder de kraan. Kook de quinoa in 350 ml water in ca. 15 minuten gaar.
  2. Kook de eieren hard.
  3. Maak de ui en het pepertje schoon en snijd dit klein.
  4. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
  5. Dop de verse tuinbonen.
  6. Kook de verse of diepvries boontjes in weinig water in ca. 5 - 8 minuten gaar.
  7. Smoor de bosuitjes met wat paprikapoeder zacht in 1 eetlepel margarine en schep de quinoa erdoor.
  8. Pel de eieren en snijd ze in parten.
  9. Laat de tuinbonen uitlekken.
  10. Verwarm de rest van de margarine en fruit hierin de ui met het pepertje.
  11. Voeg de tuinbonen, wat water en de tomatenpuree toe en warm de tuinbonen hierin op.
  12. Geef de quinoa en parten ei erbij.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Tuinboon is deze maand (juli) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 655 kcal 655 kcal
Vet 25 gram 25 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 9 gram 9 gram
Vezels 20 gram 20 gram
Eiwit 40 gram 40 gram
Zout
0,4 gram 0,4 gram
Print dit recept
Deel dit recept