Pittige tuinboontjes

Smakelijke tuinbonen met quinoa op pittige wijze.

2 personen
15-30 minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

150 gram quinoa
4 eieren
1 kleine ui
1 kleine Spaanse peper
3 bosuitjes
1 kg verse tuinbonen of 350 gram diepvries tuinbonen

gerookt paprikapoeder
2 eetlepels vloeibare margarine
½ eetlepel tomatenpuree zonder zout

Bereiding

Spoel de quinoa in een fijne zeef onder de kraan. Kook de quinoa in 350 ml water in ca. 15 minuten gaar.
Kook de eieren hard.
Maak de ui en het pepertje schoon en snijd dit klein.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
Dop de verse tuinbonen.
Kook de verse of diepvries boontjes in weinig water in ca. 5 - 8 minuten gaar.
Smoor de bosuitjes met wat paprikapoeder zacht in 1 eetlepel margarine en schep de quinoa erdoor.
Pel de eieren en snijd ze in parten.
Laat de tuinbonen uitlekken.
Verwarm de rest van de margarine en fruit hierin de ui met het pepertje.
Voeg de tuinbonen, wat water en de tomatenpuree toe en warm de tuinbonen hierin op.
Geef de quinoa en parten ei erbij.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden.

Informatie over dit recept

Tuinboon is deze maand (juli) een seizoensproduct.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van gluten
Vrij van melk

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	655 kcal	655 kcal
Vet	25 gram	25 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram	5 gram
Koolhydraten	65 gram	65 gram
Waarvan suikers	9 gram	9 gram
Vezels	20 gram	20 gram
Eiwit	40 gram	40 gram
Zout	0,4 gram	0,4 gram

Aanmelden

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken