Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pittige tuinboontjes

Pittige tuinboontjes

Smakelijke tuinbonen met quinoa op pittige wijze.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 655 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram quinoa
  • 4 eieren
  • 1 ui
  • 1 rode peper
  • 3 bosuitjes
  • 1 kg verse tuinbonen
  • gerookt paprikapoeder
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • ½ eetlepel tomatenpuree zonder zout

Bereiding

  1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
  3. Maak de ui en rode peper schoon en snijd dit klein.
  4. Maak de bosui schoon en snijd in ringen.
  5. Dop de verse tuinbonen.*
  6. Kook de verse (of bonen uit de diepvries/blik) in weinig water in 5 minuten gaar.
  7. Smoor de bosui met wat paprikapoeder zacht in de helft van de margarine en schep de quinoa erdoor.
  8. Pel de eieren en snijd ze in parten.
  9. Laat de tuinbonen uitlekken.
  10. Verwarm de rest van de margarine en fruit hierin de ui met de peper. Bak de tomatenpuree even mee.
  11. Voeg de tuinbonen en wat water toe en warm de tuinbonen nog even op.
  12. Serveer de quinoa en parten ei bij de tuinbonen.

Variaties

*In plaats van 1 kg verse tuinbonen (die nog uit de peul gehaald moeten worden), kun je ook kiezen voor 350 gram tuinbonen (blik of diepvries).

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden. Gebruik tomatenpuree in deze heerlijke linzensoep.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Tuinboon heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 655 kcal
Vet 23 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 64 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 20 gram
Eiwit 38 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept