Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pittige paddenstoelensoep

Pittige paddenstoelensoep

  • 2 personen
  • 0-15 minuten
  • voorgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 sjalot
  • 1 rode of groene peper
  • 100 gram oesterzwammen
  • 100 gram (kastanje)champignons
  • 200 gram tomatenblokjes zonder zout
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 8 blaadjes basilicum

Bereiding

  1. Pel de sjalot en snijd hem klein.
  2. Maak het pepertje schoon, verwijder de pitjes en snijd het fijn.
  3. Maak de paddenstoelen schoon. Snijd de oesterzwammen in repen en de champignons in plakjes.
  4. Pureer de tomatenblokjes met een staafmixer of in de keukenmachine.
  5. Verwarm de margarine en fruit hierin de sjalot glazig.
  6. Bak de paddenstoelen en het pepertje kort mee.
  7. Voeg de gepureerde tomaten en 100 ml water toe en kook de soep een paar minuten.
  8. Was de basilicum en knip het klein.
  9. Strooi de basilicum over de soep.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Champignons:
Bewaar champignons in een papieren zak of plastic bakje. Rauwe champignons zijn in de koelkast nog 3 dagen houdbaar. De overige champignons kunnen verwerkt worden in dit roerbakgerecht met wasabi en noedels.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Oesterzwammen is deze maand (september) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 80 kcal 80 kcal
Vet 5 gram 5 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram 1 gram
Koolhydraten 4 gram 4 gram
Waarvan suikers 4 gram 4 gram
Vezels 3 gram 3 gram
Eiwit 3 gram 3 gram
Zout
< 0.1 gram < 0.1 gram
Print dit recept
Deel dit recept