Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pittige kidneybonenschotel met kip

Pittige kidneybonenschotel met kip

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 410 kcal
  • Informatie

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 rode peper
  • 250 gram kidneybonen (uitlekgewicht, blik)
  • 6 takjes koriander of peterselie
  • 150 gram kipfilet
  • zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • paprikapoeder
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 400 g tomatenblokjes zonder zout (blik)

Bereiding

  1. Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
  2. Maak de paprika en de peper schoon. Snijd de paprika in repen en de peper fijn.
  3. Spoel de kidneybonen af.
  4. Was de koriander en snijd het fijn.
  5. Snijd de kipfilet in reepjes en bestrooi ze met peper.
  6. Verhit de olie in een pan en bak de ui en de  knoflook glazig.
  7. Voeg de  kipfiletreepjes toe en bak ze bruin.
  8. Bak het paprikapoeder en de tomatenpuree kort mee.
  9. Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel pruttelen.
  10. Doe de paprika, peper en kidneybonen erbij en laat het 5 minuten sudderen.
  11. Serveer met de koriander of peterselie.

Variaties

Vervang de kip door vegetarische kipstukjes.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Doe de rest van de tomatenpuree over in een bakje. Bewaar het afgedekt in de koelkast nog 3 dagen. Vries evt. de rest in kleine porties in. Het is zo 1 jaar houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Paprika is deze maand niet klimaatvriendelijk.
Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (kip, kalkoen, eend) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 410 kcal
Vet 13 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 34 gram
Waarvan suikers 15 gram
Vezels 15 gram
Eiwit 32 gram
Zout
0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit