Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Apps en tools
!

Schijf van Vijf krijgt doorontwikkeling

Tot half april verwerken we nieuwe wetenschappelijke inzichten over gezond, duurzaam en veilig eten. Tot die tijd blijft de Schijf van Vijf gewoon bruikbaar. Lees meer
Recept van het Voedingscentrum: Pittige groentestoof met kikkererwten en rijst

Pittige groentestoof met kikkererwten en rijst

Een heerlijke mix aan groente gestoofd in tomatensaus met gember, knoflook en specerijen. Lekker bij rijst.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 580 kcal

Ingrediënten

  • 100 gram zilvervliesrijst
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 1 groene paprika
  • 100 gram wortel
  • 100 gram champignons
  • 1 rode peper
  • 15 gram gember
  • 250 gram kikkererwten (uitlekgewicht, blik)
  • 2 eetlepels olie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak de groente schoon en snijd klein.
  3. Was de peper en snijd in reepjes.
  4. Schil de gember en rasp fijn.
  5. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken in een zeef.
  6. Bak de ui in de olie zacht. Pers de knoflook erboven uit.
  7. Voeg de gember, komijn, koriander en rode peper toe en bak kort mee.
  8. Voeg de groente, kikkererwten en tomatenblokjes toe en stoof het gerecht 15 minuten.
  9. Serveer de rijst bij de groentestoof.

Variaties

Gebruik in plaats van kikkererwten ook eens andere peulvruchten, zoals kidneybonen, witte bonen of kapucijners.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 580 kcal
Vet 16 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 78 gram
Waarvan suikers 15 gram
Vezels 17 gram
Eiwit 21 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept Deel dit recept
Facebook Twitter Email